Pâte levée améliorée
(avec un œuf en plus et un peu de lait en moins)
25 gr de levure fraîche
100 cl de lait tiède
1 œuf
230 gr de farine
1/3 de cuillère à café de sel
- Délayer l'œuf dans le lait.
- Délayer la levure dans ce mélange.
- Incorporer la farine et le sel et bien mélanger.
Ajouter éventuellement de la farine si la pâte est trop molle
La pâte doit être lisse et homogène
- Laisser reposer la pâte minimum 60 minutes dans T° = 25°.
Elle peut se mettre dans plat au four à 20°.
Après ce repos, vous pouvez faire les recettes suivantes.