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Craquelin ou cramique



  1. Pétrir la pâte avec le beurre et le sucre fin.
  2. Ajouter de la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène
    et qui se détache aisément du récipient.
  3. Réserver une quantité de celle-ci pour entourer
    la composition future.
  4. Dans l'autre partie mêler le sucre perlé, les raisins
    ou les zestes.
  5. Former un petit boudin avec cette dernière.
  6. L'entourer avec la partie réservée.
    Ce procédé est surtout prévu pour empêcher que les
    raisins et le sucre ne brûlent en surface.
  7. Mettre en platine et laisser doubler de volume.
  8. Cuire 25 minutes à 180°