Craquelin ou cramique

• 600 gr de pâte levée
  
• 80 gr de beurre
  
• 30 gr de sucre fin
  
• 50 gr de sucre perlé
  
• Suivant votre goût: soit 50 gr de raisins secs ou
  soit du zeste d'orange moulu
  

1. Pétrir la pâte avec le beurre et le sucre fin.
   
2. Ajouter de la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène
   et qui se détache aisément du récipient.
   
3. Réserver une quantité de celle-ci pour entourer
   la composition future.
   
4. Dans l'autre partie mêler le sucre perlé, les raisins
   ou les zestes.
   
5. Former un petit boudin avec cette dernière.
   
6. L'entourer avec la partie réservée.
   Ce procédé est surtout prévu pour empêcher que les
   raisins et le sucre ne brûlent en surface.
   
7. Mettre en platine et laisser doubler de volume.
   
8. Cuire 25 minutes à 180°