Tarte au flan
Etendre sur une platine de la pâte préparée comme pour une tarte aux fruits.
Laisser lever cette pâte +/- 10 minutes.
Battre jusqu'à blanchiment 4 jaunes d'œufs avec 150 gr de sucre fin et du sucre vanilliné.
Ajouter et mélanger dans l'ordre :
- 125 ml de lait, puis
- 150 gr de farine et bien mélanger (pas de grumeaux), puis
- 650 ml de lait.
Battre en neige: 3 blancs d'œufs.
Verser la préparation ci-devant sur les blancs battus et mélanger convenablement.
Verser le tout dans la platine.
Cuire alors à T° faible (150 à 160°).
Après cuisson, placer une grille métallique sur la tarte et
retourner l'ensemble durant un moment pour imprégner le dessin.
Vous pouvez remplacer la pâte levée par de la pâte feuillettée.