Desserts sablés

• Beurre 230 gr
• Sucre fin 170 gr
• Œufs 1
• Sucre vanilline un demi sachet
• Alcali une demi cuillère à café
• Farine 450 gr
• Sel 2 pincées
• Cacao en poudre 15 gr

1. Crémer le beurre et le sucre fin.
   
2. Battre préalablement l'œuf et l'incorporer en plusieurs fois.
   
3. Ajouter l'alcali bien écrasé, la vanilline et le sel.
   
4. Tamiser et mélanger très gentiment la farine.
   Attention: la farine sera très bien mêlée et peut-être que
   le mélange sera dru. Attention: Suivant le type de machine
   il faut tenir l'œil et peut-être terminer le mélange
   manuellement.
   
5. Prendre 1/3 de la pâte et y mélanger le cacao.
   
6. Etendre la pâte blanche en épaisseur de 2 mm.
   
7. Etendre la pâte chocolatée de la même façon, mais avec une
   superficie légèrement plus petite.
   
8. Placer cette dernière sur la blanche en laissant de toute façon
   un léger espace devant et derrière avec la pâte blanche.
   
9. Mouiller très légèrement le bord prévu derrière.
   
10. Par devant et vers l'arrière, enrouler le tout et fixer bien
    la fin de pâte que vous avez mouillé.
    
11. Si le rouleau est grand dans sa longueur, le couper à dimension
    raisonnable.
    
12. Etendre sur le plan de travail du sucre cristallisé.
    
13. Rouler les bonbons dans ce sucre.
    
14. Placer au frais durant une douzaine d'heures minimum.
    
15. Couper maintenant des rondelles de 3 mm.
    
16. Cuire 10 à 11 minutes à 180°.