Délicieux fins en spéculoos
- Cassonade de candi brune 490 gr
- Beurre 250 gr
- Alcali 3 gr
- Sucre vanilline en sachet un demi
- Arôme de café 2 cuillères à café
- Œufs 1
- Farine 660 gr
- Bicarbonade de soude 6 gr
L'alcali = 3 gr = 1 cuillère à café très légèrement bombée.
L'arôme de café est à diluer dans quelques gouttes d'eau bouillante.
Il s'agit ici de café soluble type Goldor de Nestlé.
Rassurez vous, je ne touche aucune commission?.
- Crémer la cassonade et le beurre durant 5 minutes.
- Ajouter l'alcali, la vanille et le café.
- Ajouter l'œuf en deux fois et préalablement légèrement battu.
- Mettre la farine tamisée avec l'alcali bien écrasé.
Il faut terminer le mélange à la main car la pâte va devenir
très dure et risque de casser le mélangeur.
- Façonner manuellement des blocs de 4 cm de large sur 2 cm
d'épaisseur.
- Laisser reposer au frais durant 24 heures.
- Couper des tranches de 2 mm et les placer sur plaques munies
de papier cuisson.
- Cuire 10 à 11 minutes dans le four préchauffé à 180°.
- Laisser refroidir 3 à 4 minutes puis les placer sur claie
- Lorsqu'ils sont bien froids, les placer dans un boite métallique.
avec un papier au bas de la boite puis un au dessus .