Gâteau frangipane

Pâte grasse pour le fond du gâteau

• Platine de diamètre 24 cm
• Beurre 60 gr
• Sucre fin 60 gr
• Sucre vanilline 2 pincées
• Œufs 1/2
• Farine 120 gr
• Sel 1 pincée

• Platine de diamètre 30 cm
• Beurre 75 gr
• Sucre fin 75 gr
• Sucre vanilline 3 pincées
• Œufs 1
• Farine 150 gr
• Sel 1,5 pincées

• Platine de diamètre 38 cm
• Beurre 90 gr
• Sucre fin 90 gr
• Sucre vanilline 4 pincées
• Œufs 1,5
• Farine 200 gr
• Sel 1,5 pincées

1. Crémer le beurre avec les deux sucres.
   
2. Battre le 1/2 œuf qui a été mélangé auparavant.
   
3. Mélanger la farine déjà tamisée.
   

Pâte frangipane

• Platine de diamètre 24 cm
• Beurre 100 gr
• Broyage 125 gr
• Sucre fin 60 gr
• Œufs 1
• Lait 60 ml
• Coco râpé 50 gr
• Farine 90 gr
• Essence d'amandes amères 6 gouttes
• Sel 2 pincées

• Platine de diamètre 30 cm
• Beurre 150 gr
• Broyage 190 gr
• Sucre fin 100 gr
• Œufs 1 et demi
• Lait 90 ml
• Coco râpé 75 gr
• Farine 140 gr
• Essence d'amandes amères 9 gouttes
• Sel 3 pincées

• Platine de diamètre 38 cm
• Beurre 300 gr
• Broyage 375 gr
• Sucre fin 180 gr
• Œufs 3
• Lait 180 ml
• Coco râpé 150 gr
• Farine 270 gr
• Essence d'amandes amères 15 gouttes
• Sel 5 pincées

1. Crémer le beurre avec la moitié du broyage.
   Le broyage = moitié poudre amandes + moitié sucre fin.
   
2. Délayer légèrement l'œuf dans un bol.
   
3. Battre l'œuf dans le crémage durant 1 à 2 minutes par œuf.
   Si la masse se graine,chauffer un peu et rebattre le mélange.
   
4. Mélanger ensuite le restant du broyage,le sucre,le lait et
   le coco râpé,le sel et l'essence d'amandes.
   
5. Mélanger ensuite sans excès la farine tamisée.
   
6. Etendre la masse terminée sur la pâte qui se trouve sur la platine.
   
7. Cuire 30 minutes à 190°.