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Pâte à choux ou à éclairs



Cette recette équivaut à +/- 18 éclairs ou +/- 12 choux.

  1. Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel.
  2. Hors du feu,ajouter la farine et bien mélanger.
  3. Remettre sur le feu et sécher la pâte.
  4. Transférer dans un autre récipient.
  5. Mélanger les œufs et les introduire un a un.
Le premier œuf sera bien mélangé avant d'introduire
le suivant, ceci pour éviter des grumeaux.

Avec une douille unie de +/- 12 mm d'ouverture
former sur papier cuisson des boudins ou des boules
suivant votre choix soit d'éclairs ou choux .

Cuire dans le four à 180° durant 25 minutes.
Suivant l'épaisseur de votre choix, il faudra
peut-être augmenter le temps et parfois terminer
en diminuant la température pour éviter que
le produit ne retombe après cuisson.
Car ce produit doit légèrement sécher.