Pâtes de Savoie ou biscuit

• 4 œufs
  
• 125 gr de sucre fin
  
• 1/2 sachet sucre vanilline
  
• Deux pincées de sel
  
• 125 gr de bonne farine
  

1. Casser les œufs tiédis et battre 3 minutes.
   Ajouter le sucre et vanilline et battre 6 minutes.
   S'il y a plus d'œufs, augmenter à 8 minutes.
   Tamiser la farine avec le sel.
   Avec le dos d'une cuillère en bois,
   mélanger délicatement la farine à cette mousse.
   
2. Graisser fortement une platine et la saupoudrer de farine.
   Verser la préparation dans la platine.
   Cuire 20 à 25 minutes à 175° suivant la hauteur dans la platine.
   
3. La cuisson dépendra de la hauteur de la pâte.
   Soit une hauteur de 2 cm dans une platine à tarte
   ou 3 à 4 cm pour un gâteau volumineux.
   
4. Ce dernier aura une durée plus longue.
   Pousser légèrement sur le milieu du gâteau pour définir
   son degré de cuisson. Normalement il devra être moins mou.