Comment faire son pain
Je ne le dirai pas assez:
eau, lait, farine seront à température ambiante.
Lorsque la pâte à atteint sa dureté correcte, continuer à
mélanger encore quelques minutes.
Bien des recettes existent pour faire son pain: celle-ci est la mienne.
Elle consiste à faire 1 pain de +/- 530 gr de pâte mais la quantité peut être augmentée.
- 180 cl d'eau tiède
- 15 gr de levure
- 200 gr de farine grise pour pain complet
- 100 gr de farine blanche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 25 gr d'améliorant (*)
(*) Ce dernier point est égal à 25 gr pris dans le mélange suivant:
250 gr de beurre à crémer avec 125 gr de sucre fin.
Suivant la fréquence de fabrication du pain, cette quantité peut être augmentée et placée en réserve au frigo.
Le lait peut remplacer l'eau, mais alors remplacer la farine grise par de la blanche.
- Délayer la levure dans le liquide.
- Ajouter les autres ingrédients.
- Pétrir le tout en une pâte homogène.
- Laisser lever durant une heure à température de 20°.
Pour laisser lever, cette pâte peut être placée dans un
plat et mise au four élevé à une T° de 20° mais arrêté aussitôt.
- Rabattre la pâte et laisser à nouveau lever 1 heure.
- Rouler le pâton et le placer dans le moule.
Ce pâton convient parfaitement pour un moule de
180mm de long x 120mm de large x 65mm de haut.
- Après avoir doublé de volume, le mettre au four préchauffé
et cuire 35 minutes à 205°.